家乡的味道-夫妻肺片

在川菜中有数不尽的美食，其中有一道美食的来历比较有趣，就是如今饭桌上非常流行的夫妻肺片。在很久之前的成都，那个时候杀完牛之后，牛肉拿去卖钱，剩余的这些边角料不值钱，那些小贩就把这些下水都给煮好，然后用一些佐料拌好，卖给那些穷人吃。但是在如今在大厨们的升级做法下，这道菜已经成了饭店的一道名菜，现在的夫妻肺片主料就是牛肉和牛杂的混合。

夫妻肺片也是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

在2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”，深受大家的喜爱。