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兴平辣椒，陕西省兴平市特产，中国国家地理标志产品。
兴平市素有“辣蒜之乡”的美称，辣椒和大蒜属于传统农产品，栽培历史悠久，素有“唐蒜明椒“之称，兴平辣椒生产基地属典型的温带半湿润的大陆性季风气候，在漫长的栽种过程中，经不断选择培育，兴平辣椒形成了色泽鲜红、椒身细长、肉厚籽多、皱纹均匀的鲜明特征。成熟后的兴平辣椒，颜色鲜红亮泽，椒肉肥厚，干椒皱纹密而均匀，辣香浓郁，品质优良，富含多种维生素、蛋白质和氨基酸。
得天独厚的地理环境，兴平辣椒形成了自已独有的鲜明特征：
⒈椒身细长：兴平辣椒平均长度12～16厘米，管理好可达20厘米，辣椒把较长，约为10～15兴平辣椒厘米，辣椒角直径在0.8～1.0厘米,有“七寸红”之美誉。
⒉皱纹均匀：兴平辣椒外表皮厚，单果重6～8克，比一般品种高1～2克。在自然阴干的过程中形成了密而均匀的皱纹，区别于其他皱纹细密的品种。
⒊色泽鲜红：兴平辣椒成熟采摘后人工绑成辣椒串，挂在通风阴凉的地方风干，不易造成色泽的褪变。辣椒架因为有叶片的保护，也不易褪色。因此辣椒就保持了原有的鲜艳红色。
⒋膘厚籽多：兴平辣椒果实为两室，果皮与胎座组织相连，每个辣椒有种子100粒，种子表皮厚，富有光泽。种子圆形，直径长0.3厘米,厚0.05厘米。干辣椒摇起来有“沙沙”的响声,制成辣椒面后富含辣椒油。
（一）有利于农产品的销售
国家发展农村电商的最终目的是帮助农民将农产品销售出去，农产品在广大农村面临着“卖难”的问题，不少特色农渔产品特别是一些季节性比较强的农产品，抗市场风险能力还比较弱，“增产不增收”现象时有发生。通过电子商务的发展，把世界变小了，商品和服务的流通效率提高了，对改变农民的生活起到更加积极的作用。
（二）使农民消费便利
让在农村的消费者足不出户就能够享受跟城里人一样的便利，购买优质优价的商品。国家电子商务进农村综合示范县的农民更是可以通过附近的服务网点实现缴费、获得求职信息、收发快递、以及购买原来农村不容易送达的商品等服务。
（三）为农村待业人员提供创业机会
现在许多毕业的大学生发现，城里的日子不好过，赚钱容易，存钱难。回乡创业不比在城里挣得少，还能守在家门口，确实生活的比较滋润。借助互联网平台，许多农户生产的农产品可以顺利在网上销售，可以说互联网进村，农村电商才得以发展，让农民创业变得更加实实在在。
