对于家乡

每个人心中都有独特的印记

总会在某个瞬间不经意的想起

特别是漂泊在外的游子

看似看遍了祖国的大好风景

吃遍了舌尖的各种美食

但内心深处最难忘的

还是老家的那个味儿

在安康，酸菜面便是乡愁的代名词

在外的游子每每想家了

拨去母亲的电话

都会来一句“妈，我想吃酸菜面了”

在安康有“三天不吃酸，走路打窜窜”，这句话，说出了安康人对“安康菜面”的喜爱，道出了安康人对“安康酸菜面”的自豪！酸菜面，在家乡方言里称之为浆水面！味酸涩，清爽！

酸菜在陕南一带是极其受热爱的，家家都腌制的有酸菜。在夏天农忙时期，炎炎烈日下畅饮一罐浆水，再拌着油泼辣子吃着酸菜，香辣刺激着酸爽，望着地中麦子，顿时心中的幸福与满足荡漾开来。冬季胃懒来一碗浆水面，搭配爆炒土豆丝，一碗又一碗，开胃又暖和，在西北萧条的冬季，有了浆水面慰藉，心中不再落寞，胃里也不再平淡无奇。

有时候，当家中的亲戚来访时，他们会点上酸菜面，这也变成了招待亲友的一道美味佳肴。酸菜面是一种常见的家常饭，但做起来却是一件不容易的事情。浆水菜在陕南地区是每个家庭不可或缺的食材，尽管它在日常生活中很常见，但在某些特定的时间和地点，它却深深地让人魂牵梦萦，心驰神往，口水源源不断，甚至让人感动得热泪盈眶。

安康的酸菜面系列有一个庞大的家族：酸菜面、酸菜两掺面、酸菜糊涂面、酸菜面鱼、酸菜包谷面搅团、酸菜拌汤等等，酸菜两掺面是诸多酸菜吃法中最具安康特色的代表，一半豌豆面与一半麦面在汉江水的调和下，经过反复搓揉掺擀，两种面粉化作一种新的食材——两掺面。酸菜系列的饭食不仅是安康人民的家常饭，甚至成了人们在宴席上的首选主食！

在安康，酸菜面不仅是一道可口的美食，更是承载了当地人无尽的乡愁。那浓郁的酸味，渗入到每一个安康人的心灵深处，成为他们内心深处最柔软的牵绊。每当安康人提起酸菜面，脑海中便会浮现出家乡的山山水水，仿佛听到那熟悉的叫卖声在街头巷尾回荡。那碗热气腾腾的酸菜面，凝聚了祖祖辈辈的智慧与情感，成为了安康人民心中永恒的记忆。

酸菜面，是安康人情感寄托的载体，是乡愁的化身。对于漂泊在外的安康人而言，是脑海里挥之不去的回忆，是一碗浓浓的乡愁。

如果你的家乡也有酸菜面，这篇文章唤起了您的乡愁，欢迎转发，关注我们，带您了解更多家乡味道，家乡美景！