唯美家乡传递徐州美味

莫说乡路长，再长也长不过我的思念莫说天涯远，再远也远不过我的目光;莫说云天高，再高也高不过我的畅想。故乡啊，你是人们心中永远的根。唯美家乡，邀您一起——分享家乡美，共叙故园情，助力中国梦。来“唯美家乡”展示家乡的“美景、美食、美特产”，畅颂“乡音乡土乡愁情”！

徐州是一个不缺美食和小吃的地方，《楚辞·天问》中有“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”之句，彭铿善调羹，以事帝尧，为尧所赏，封于彭城，也被称为彭祖，徐州城里现在还有一座彭祖园。彭祖可以说是我国第一位专业厨师，如今被尊为厨行的祖师爷，并有雉羹、羊方藏鱼等名菜传世。

天下唯美食与美景不可负也

不必说那酥烂香浓的把子肉、绿荷叶蒸熟的白乳鸽、羊方藏鱼和鼋汁狗肉。也不说那甜过初恋的酥糖、芝麻片、羊角蜜。单是那一灶熊熊木柴火慢炖着的地锅鸡，闻味也会让口水瞬间决堤。当面对一盆麻辣鲜香的地锅鸡，大妈们也不管自己峰峦叠嶂的腰身了，大叔们也不顾自己肥头大耳的油腻了，美女们也不看自己珠圆玉润的玉体了，都只想大快朵颐。

在徐州，家家饭店几乎都有这道著名的乡土特色招牌菜----地锅鸡。

这道佳肴每家店都有秘而不宣的独家配方，味道自然也是千店千味，但主食材百变不离其宗，鸡和面饼。辅菜花样繁多，有土豆、干豆角、蘑菇、萝卜之类，或不配菜，保持原汁原味。这道菜好吃与否，不仅仅在制作手法上，鸡的选材很重要。

仅一口，唇齿留香

正宗地锅鸡选的是散养的土公鸡 ，毛鲜体健，飞跑如风那种。最好吃的莫过于从小长山野里，食百草、饮山泉、夜宿林梢的打野红公鸡，因这种鸡沐风霜雪雨，食草木精华，皮紧肉韧，营养丰富。这才是做出色香味俱佳地锅鸡的首选上乘之材。若从小在养尊处优，饭来张口环境中长大的傻白甜，(就是笼里圈养吃饲料的白肉鸡)，因体弱身懒，运动少，水分大，所以肉质松散，做出来的味道与打野鸡就不可同日而语。

黄灿灿的大灯笼、朱红色的八仙桌子，是徐州餐饮名店的标配，老式的热水瓶、黑白的熊猫牌电视和搪瓷茶缸子，总能勾起旧时的回忆。乍一看很不起眼，如果不品尝根本就看不出它和其他普通的鸡有什么区别，但它能让人念念不忘，自然有它的独到之处。

传递家乡美食就选唯美家乡

首先，是它的汤汁，经由高汤把味道吊出来，味道浓郁，其次，鸡肉与土豆非常的入味，与汤汁很好的融合，让人停不下口，最后，重点来了。

最喜欢的就是贴在锅边的饼，蘸着汤汁，饼香融合着菜的香味，每一口都很有韧性，让你都不知道，原来面饼也能这么的美味。地锅鸡有微辣、中辣和重辣，可以根据自己的口味选择。地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初是渔民们外出必备的食物。当时环境简陋采取泥锅下面生火，上面煮菜的方式，锅边贴满面饼。之后经出事改良在菜中加入鸡肉因此得名味道鲜美，口齿留香。地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。

我相信每一个人都有这样的愿望 —— 让家乡美融入互联网，让中国美走向全世界，来唯美家乡，让我们家乡的美丽传遍大江南北。